烘焙行业正在经历一场“健康革命”。5月19日，第27届中国国际焙烤展在上海拉开帷幕。作为全球烘焙行业的风向标，越来越多的参展企业开始聚焦健康养生。低GI控糖面包、高蛋白代餐糕点，以及创新融合传统与现代的药食同源中式烘焙等产品日益受到消费者欢迎，已经成为行业共识。

在“中国国际焙烤展创新产品”评选活动中，苏州稻香村旗下健康烘焙品牌“福吉佳”研发推出的高蛋白魔芋脆饼获得“创新产品奖”。据了解，苏州稻香村近年来不断加大健康食品的研发投入，打造总糖含量低于5%的低糖糕饼，在不影响口感的前提下，有效解决肥胖或超重人群以及健身人群面临的饮食热量摄入控制难的问题，致力于实现健康与美味的并存。

据介绍，苏州稻香村在2023年开始聚焦“国潮+健康”产品理念，提前做好市场布局。作为创立两个半世纪的“中华老字号”，在市场不断“卷价格”的时候，率先开始“卷健康”。

新国潮文化觉醒

苏州稻香村集团副总经理、营销中心总经理周立源曾表示，苏州稻香村在保留传统经典糕点的同时，一直在思考如何将民族文化中的经典元素与传统糕点相结合，打造符合当下年轻群体消费需求的新国潮产品。

据了解，苏州稻香村积极探索国潮发展之路，通过打造国潮糕饼，不断推动传统糕点的设计进化。碧螺春茶酥、牡丹鲜花饼、“花酥”等一系列新中式糕点，巧妙融合中国传统的茶、花文化元素，让传统糕点更好地实现年轻化表达。

此外，苏州稻香村还积极与《黑神话：悟空》、寿仙谷、王者荣耀、中国航天、功夫熊猫等100多个品牌IP进行跨界联名，不断推动老字号国潮化与年轻化。

低糖健康本质

如今，消费者越来越注重食品本身的配料结构，健康食品的需求愈发强烈。在糕点行业，低糖低脂的健康食品已经成为主要研发方向。

此次“福吉佳”获奖的高蛋白魔芋脆饼，主打减脂减糖、清洁配料，每100克含糖量低于5%，并含有30.4g高蛋白及6.5g膳食纤维，控糖控热的特点更好地让人们纵享低糖。

业内人士认为，在不影响口感的同时，能够将糕点总含糖量控制在5%以下，有效解决糖分热量的摄入，实现健康与美味的平衡，是糕点未来的发展方向，而开发适应健康生活的低碳水化合物的美味健康烘焙食品，将是实现健康与美味共存的技术关键点和主要创新点。

降糖降脂的同时，苏州稻香村融合“药食同源”理念，今年通过与中华老字号寿仙谷联名推出山珍糕，研发陈皮牡丹酥，推出陈皮牡丹山药、陈皮桂花山楂、黄精鲜肉、山药鲜肉等四种新口味粽子，让“健康稻香村”品牌形象更加深入人心。

如今，苏州稻香村通过成立健康烘焙实验室，围绕健康产业创新技术，坚持健康理念，持续满足消费者的健康美味需求，让人们吃糕点无负担。

随着新国潮消费环境和健康饮食理念的不断成熟，以苏州稻香村为代表的中式糕点产业，正在通过科技、绿色、健康、文化等各方面的不断融合，实现老字号的全面焕新。