9月19日-21日，由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会火锅专业委员会（以下简称“火锅委”）承办的2025第21届中国火锅产业大会”在重庆召开。大会以“无界融合 智造新篇——火锅全链路的效率革命”为主题，从数智化技术应用、供应链优化、品类创新、文化输出等维度深度剖析产业发展现状，聚焦产业可持续健康发展方式。
活动开幕
多元议程，深度洞察产业趋势
中国烹饪协会副会长严琦在致辞中表示，中国火锅产业正处于从规模扩张向质量升级的关键转型期，数智化升级、供应链深度优化与全球化布局是突破发展瓶颈的核心路径。面向未来，协会将推进四项战略：一是健全火锅全产业链标准体系，加速智能数字化规范制定推广；二是打造产学研用创新共同体，推动科技成果转化；三是拓展国际交流，助力火锅品牌全球化，传播中华饮食文化；四是强化人才战略，为产业升级提供支持。
同时，本次大会重磅发布多项行业报告。火锅委主席、上海杨国福餐饮集团创始人杨国福发布《火锅未来发展十大关键词》，该关键词为行业从业者提供了清晰的发展指引。中国餐饮商学院院长、上海辰智大数据联合创始人吴坚发布的《2025中国火锅产业大数据消费报告》，为火锅企业在产品研发、市场定位、营销策略制定等方面提供了有力的数据支撑。餐投先锋联合创始人陈珉发布《火锅出海指南》，为众多有志于开拓海外市场的火锅企业指明了方向。
智慧碰撞，共话行业创新发展
大会设置了多个精彩环节。从供应链竞争力、消费场景重构、线上线下营销配合等多个维度探讨火锅产业的创新发展。珮姐老火锅、程蝶衣火锅、熊喵来了、大龙燚、刘一手等头部品牌代表，馨田集团、独凤轩、百品日光、牧哥、东来等优秀供应链企业代表从出海战略、区域拓展、数字化运营、文化赋能、供应链革命等角度进行深度分享，为行业提供了前瞻思路和实战参考。
活动现场
成果丰硕，展望产业新未来
9月21日，大会聚焦火锅产品创新，举办了火锅爆品发布会暨品鉴会，东来餐饮全案创始人周东来分享火锅产品力创新报告，善志蓝战略咨询创始人朱明军分享了用火锅底层产品战略搭建连锁新方向的经验。会议现场发布了近百款火锅爆品产品，同时进行了特色火锅产品体验展，会后与会嘉宾一同前往珮姐重庆火锅进行考察品鉴。
此次大会的成功举办，为中国火锅产业搭建了一个交流合作、创新发展的优质平台。未来，中国烹饪协会将继续推动中国火锅产业以开放融合的姿态、智能制造的手段、文化输出的策略，书写属于中国火锅的全球化新篇。
