12月12日，中国轻工业发展研究中心产业技术研究院联合杭州光合植造食品科技有限公司、浙江省饮料工业协会、上海市质量监督检验技术研究院等单位，共同发布了《椰子水》团体标准，该标准旨在为椰子水品类建立清晰、科学与统一的规范，引导企业规范生产，帮助消费者明白选购，从而推动行业健康、可持续发展。
椰子水新标准发布 明确界定原料与标签标识
中国轻工业发展研究中心产业技术研究院副院长刘旭介绍，新标准首次明确界定，“椰子水”是指仅以椰子果为原料，通过物理方法加工或由浓缩汁复原而成的产品。这一界定从根本上区分了纯椰子水与添加糖、香精、色素的椰子风味饮料。
中国轻工业发展研究中心产业技术研究院副院长 刘旭
标准在标签标识上做出规定，要求预包装产品标签应符合相关国家标准。复原椰子水应标明“复原”，非复原椰子水可标示“NFC”。符合标准的椰子水可“声称100%”。标准强调，“如实标注是生产者的法定义务”“也是对消费者知情权最基本的尊重”。
发布会上明确，椰子水的真实性是可被检测的。中国热带农业科学院椰子研究所产业发展部主任邓福明介绍，通过稳定同位素指纹技术，可以为椰子水“验明正身”。邓福明解释，通过氢氧同位素比例分析，可追溯椰子水的水分来源，从而有效识别掺假加水行为。此外，通过碳同位素分析，可以精准判断是否添加了其他植物糖源。
中国热带农业科学院椰子研究所产业发展部主任 邓福明
目前该项鉴别技术正处于研发攻坚与基础数据库建设阶段，中期目标是完成方法的标准化与验证，并致力于推动其成为行业或国家标准。该技术旨在为市场监管提供可靠依据，助力规范市场秩序和行业可持续发展。
中国热带农业科学院椰子研究所产业发展部主任 邓福明
行业倡议推动自律协作 共建透明市场
在发布会现场，椰子知道品牌创始人鞠红表示，椰子水消费者中超过30%为妈妈群体。“做老实人，说老实话，干老实事”，她期待与更多相关部门及专业机构共同推动市场规范化，维护食品安全，捍卫消费者知情权。
椰子知道品牌创始人 鞠红
联合创始人曹超表示，面对复杂的市场环境，品牌选择坚守诚信与本心：不欺骗消费者，坚持做正确的事。曹超强调，团队将“真实”视作品牌的最高荣誉与最终壁垒，敢于公开纯净、透明的配料表。他认为，消费者应当享有知情权与选择权；食品添加剂在合规使用下是安全的，但企业若使用，就应当清晰告知消费者。
椰子知道联合创始人 曹超
基于新发布的团体标准，本次发布会倡议推动建立“真实性联盟”。倡议旨在凝聚原料商、生产商、品牌商及检测机构之力，推动标准实施与行业认同，实现产品真实成分的透明化呈现。对消费者而言，“真实性联盟”与可验证的标准，意味着知情权获得了更有力的保障。消费者未来可借助更清晰的标准标识与第三方认证信息进行辨别选择。
椰子水市场快速增长 行业进入核心要素竞争阶段
行业报告显示，中国椰子水市场过去五年复合年增长率远高于软饮料整体增速。数据显示，当前中国人均椰子水消费量仍显著低于部分国家，市场具备成长空间。
在市场快速发展的背景下，业内人士分析，椰子水行业的竞争已深入到供应链、品牌信任和质价比三大核心要素。
供应链是生命线。椰子水风味高度依赖原料椰子的品种、产地和成熟度。能否建立稳定、高效的供应链体系，直接影响产品基底品质和成本控制。品牌信任是护城河。椰子水产品存在一定同质化倾向。消费者的最终决策往往高度依赖对品牌成分、宣传和品质的信任。任何关于产品真实性的问题都可能对品牌造成影响。质价比是突围关键。在理性消费趋势下，消费者注重在品质真实的基础上获得具有竞争力的价格。新标准的推行，有助于成本透明化，推动竞争回归到品质与合理利润的轨道。·
