随着春节日益临近，内蒙古各地的牛羊肉市场率先奏响“年味序曲”，生鲜肉品琳琅满目、特色制品产销两旺，农贸市场人声鼎沸、加工车间机器轰鸣，一派红红火火的供销景象。作为北方春节餐桌的“硬通货”与馈赠亲友的佳品，牛羊肉以鲜醇品质俘获消费者的青睐，稳稳撑起新春团圆的鲜香年味。
在通辽市运达绿色农副产品批发市场，年味儿早已弥漫在各个肉品摊位前。往来市民穿梭在各个商铺之间，精心挑选着心仪的牛羊肉；商户们则忙得热火朝天，锋利的刀具精准分割、电子秤快速称重、厚实的塑料袋麻利打包，吆喝声、称重声、寒暄声交织成热闹的节庆乐章。“自打天气转凉，牛羊肉的销量就一天比一天好，现在到了年根儿，更是忙得脚不沾地！”商户刘丽华一边招呼客人，一边笑着向记者分享，“这段时间，一天能卖二三百斤羊肉、四五百斤牛肉，周六日销量直接翻倍。而且牛羊肉礼品盒也备受消费者青睐。”
市民胡桂兰提着满满几袋新鲜牛羊肉，脸上洋溢着满足的笑容：“咱通辽的牛羊肉品质没话说，鲜嫩不膻、肥瘦均匀。今天先囤一波过年自家吃，过两天再挑些好的给外地亲戚们邮寄过去，让他们也尝尝咱家乡的年味，价格实惠又有面儿！”
据了解，市场牛肉价格33元/斤左右，羊肉价格37元/斤左右，价格相对保持平稳，未出现明显波动。这一稳定的价格走势为市民提供了更多的选择空间，同时也保障了牛羊肉市场的平稳运行。“春节临近，商户每天销量基本在600-1000斤左右，比平时增长了近一倍。我们联合多家屠宰加工厂建立稳定供应渠道，根据销售动态随时调拨补货，确保市民春节期间‘肉案子’满满当当，想吃就能买到。”通辽市运达绿色农副产品批发市场总经理刘超众信心满满地说。
除了新鲜牛羊肉，风味独特的牛肉制品也成为年货市场的“香饽饽”。在通辽经济技术开发区，内蒙古蒙之牛食品有限责任公司的生产车间里，智能化生产线高速运转，切片、腌制、风干、包装等工序有条不紊，风干牛肉、牛肉薄脆、酱卤制品等百余种产品源源不断下线，发往全国各地。作为内蒙古自治区专精特新中小企业、通辽市农牧业产业化重点龙头企业，该公司凭借全链条品质管控与智能化生产优势，紧抓年货消费热潮，开启春节不停工、满负荷生产的保供模式。“为了承接全国年货订单，工人们连日来加班加点赶工备货，现在每月产销规模稳定在3000万元以上，日加工鲜牛肉达15吨。”公司董事长斯钦巴特介绍，2025年企业产销约3亿元，2026年计划冲刺4亿元目标，“1月份进入销售旺季后，订单量持续攀升，春节期间我们会保持正常生产状态，用高品质产品满足消费者的年货需求。”
从农贸市场的新鲜直供到加工企业的特色量产，通辽牛羊肉凭借得天独厚的产地优势、严苛的品质管控与完善的供应体系，在新春消费市场中持续走俏，既让本地市民的餐桌年味十足，也让全国各地的消费者尝到来自草原的鲜香馈赠，书写出节庆市场供销两旺的亮眼答卷。
走进乌兰察布市集宁区宜家生活连锁超市福泰店，节前采购的红火景象扑面而来。“这块前腿肉绞馅儿最好，炸丸子、包饺子都香。”“给我留5根排骨，孩子回来就爱吃糖醋的。”鲜肉柜前，猪牛羊肉分类整齐，顾客的交谈声此起彼伏，言语中满是团圆的期待。超市负责人李涛表示：“我们早已启动春节保供预案，与核心供应商锁定了长期稳定的货源。目前物流通道全程畅通，库存周转高效，完全能够保障高峰期消费者随到随买、多样选择的需求。”
据乌兰察布市商务局提供数据显示，目前全市重要生活必需品市场供应充足，价格稳定。截至1月末，羊肉存量40.3吨、猪肉存量426.1吨、鸡蛋存量151.6吨，结合日常消费量测算，储备水平能够有效满足节日期间高峰需求。全市节日期间将持续加强市场运行监测，密切关注供需变化，确保主要生活必需品不脱销、不断档，为人民群众欢度佳节提供坚实的物资保障。
记者从内蒙古自治区农牧厅了解到，2025年，内蒙古肉牛存栏873.4万头、牛出栏594.7万头、牛肉产量101.7万吨，分别同比增长12.7%、12.8%、14.2%，继续领跑全国，牛肉产量较上年增加12.6万吨，占全国牛肉增量的57%。目前已建成投产内蒙古牛羊肉京津冀前置屠宰加工中心，构建“即时屠宰+新鲜配送”服务圈。启动运营北京顺义区、房山区，湖北咸宁、河南郑州、天津滨海新区等5个内蒙古共享前置仓，入仓企业物流配送成本降低约50%，配送时效缩短了48小时。春节期间，内蒙古将积极落实落细防灾减灾措施，强化技术指导服务，组织养殖场户做好越冬饲草料储备调运，稳定肉牛肉羊生产；加强生猪产能综合调控，强化监测预警，引导养殖场户顺时顺势出栏生猪，增加猪肉供应；抓好产销对接，发挥好鲜活农产品运输“绿色通道”作用，及时发布生产物资和畜禽产品供求及价格信息，产销区相互配合共同做好产销对接，确保产得出、供得上。
作者：刘安琪 李冬旭 农民日报全媒体记者 李昊
