早前有機會參觀香港中環位碼頭的餐廳兼酒吧及宴會場，發覺這種善用維港海景的做法實在不錯，以前天星碼頭就是碼頭，沒將碼頭上蓋好好運用，這幾年總算「物盡其用」而且有成效，據老闆說他們每當煙花匯演或無人機表演的時候都訂位率高。而於灣仔碼頭2樓的Pier 1929佔地一萬呎，坐擁270度維港海景，餐廳內部設計精緻，可供200人同時用餐的海景大廳集更適合搞地活動。Pier 1929 主廚每季皆會設計菜式中西兼備的新菜單，充分發揮時令食材的鮮美與特色；菜式設計着重味道與口感的搭配，確保每道菜都能帶來新鮮感和驚喜，旨在為客人提供獨特的味覺體驗。

今年國慶夜特別設計「四海精粹 匠心佳餚伴煙火」以「上海之夜」為主題，穿着旗袍或唐裝的客人可免費獲得一杯迎賓飲品。

賓客可在海景大廳內享用美食，並於煙花匯演時移步至露台，近距離欣賞維港上空的璀璨煙花。現場更有樂隊伴奏，為晚宴增添浪漫與節慶氛圍。享用完美食 就是上海之夜音樂交響派對，樂隊將演繹經典與現代的音樂作品，賓客可享受音樂的魅力，沉浸在音樂與浪漫的氛圍中翩翩起舞。不失為國慶節好節目。

國慶夜主廚限定菜單以中西合璧的烹飪手法為特色，選用來自世界各地的頂級食材，包括魚子醬、南非吉品鮑魚、美國波士頓龍蝦及日本北海道刺身級帶子、遼參等，並以創新手法將其融入經典中式和西式料理中。京蔥蝦子北海道遼參、佛跳牆、A5和牛西冷配紅酒汁、從融入松露泡沫的北海道帶子，到炆焗濃郁芝士醬的波士頓龍蝦，再到經過 40 小時燉煮的南非吉品鮑，每道佳餚均展現對烹飪細節的追求。

另外，本季全新「魚子瑰饌之旅」菜單:以魚子醬為主角，結合精選食材及創意烹飪手法，無論是與摯愛共度甜蜜時光，還是與親朋好友相聚歡談，這兩款菜單都將成為您不可錯過的美食體驗。

豪華魚子醬他他脆撻

主廚利用魚子醬的鹹鮮將和牛、紅蝦、帝皇蟹、及拖羅四種頂級食材的四種鮮味串連一起，脆撻的加入為整道菜增添了一點酥脆的口感變化。

法國吉拉多生蠔配魚子醬及檬檸泡沫

來自法國西海岸的吉拉多生蠔，是「生蠔界的勞斯萊斯」品種，最鮮明的特色就是外殼上都有「G」的品牌標記，它因其奶油般的口感和天然的堅果香氣而備受推崇。主廚特別搭配輕盈的檸檬泡沫，為生蠔注入一抹清新的酸香，並以魚子醬提升整體的鹹鮮層次。

巴力煙三文魚配魚子醬

「Balik」是土耳其文「魚」的意思，傳承自俄羅斯沙皇尼古拉斯二世御廚的秘方，用瑞士阿爾卑斯山的精選十年木材，以獨的冷煙方法煙燻四十八小時而成，魚香味濃。主廚搭配酸忌念加上清 增添耐鮮味。

西班牙有機黃金薯泡沫湯配魚子醬

採用西班牙黃金薯製作，黃金薯以澳鬱的薯香而開名，加上其澱粉含量與水分比例適中，搭配相香花蔥與魚子醬，風味層次分明，突顯食材的純粹本味。

魚子醬配亁鮑魚蝦子麵

這道菜配搭非常新有意，也多功序。製作南非吉品鮑魚需時，先經過三天前期處理再以老雞、金華火腿、腩排、鵝頭、豬手、乾貝等多種食材慢火煨煮超過40小時，使鮑魚盡吸湯底精華，口感柔款卻富有彈性。搭配同樣鮮香十足的蝦籽麵、餘韻綿長的鮑魚醬汁，最後魚子醬作點綴，讓客人感受到不同層次的鮮味在口中綻放。

波士頓龍蝦配魚子醬牛油汁

波士頓龍蝦的肉質鮮甜細膩且富有層次，搭配魚子醬調製的醇香牛油醬汁，鹹鮮濃郁與順滑質地相互融合，帶來豐富且均衡的味覺體驗。脆嫩的露筍點綴其中，增添一抹清新氣息，與龍蝦的鮮甜和魚子醬的鹹香相輝映，成就一道精緻而難忘的主菜。

A5和牛西冷配紅酒汁

精選A5級和牛西冷，細緻的肉質與均勻分布的油花，展現出豐富的香氣與柔嫩口感。搭配濃郁的紅酒醬汁，微酸與果香為和牛的濃郁風味增添層次感。點綴其中的魚子醬，帶來細膩的鹹鮮韻味，每一口都令人回味無窮。

海鹽雪糕配魚子醬

採用天然海鹽調製雪糕鹽味中透出一絲柔滑的奶香，魚子醬作為點綴，獨特的甜鹹平衡，為你的套餐劃上完美句號。

記者：祖蓮娜

拍攝：祖蓮娜

剪輯：祖蓮娜、木羽